Le rapport a été adopté lors de la séance plénière du 11 septembre 2020.
L’alimentation locale et durable est une porte d’entrée à la mise en mouvement des territoires dans la transition écologique et solidaire, et la crise de la Covid-19 pose avec acuité la question de l’autonomie alimentaire. Elle met sur le devant de la scène le sujet de l’alimentation de proximité et des circuits courts.
Dans ce contexte et face aux nombreux questionnements et enjeux, le CESER a mené une réflexion sur l’utilisation d’aliments locaux et bio dans la restauration collective.
